【課程介紹】

唐人美食學校西點烘焙綜合班是一個品類多、內容多、知識點多的明星專業，自開設以來已經有很多零基礎小白從此走向職業烘焙師的道路。這里涵蓋了一、二線城市的全線產品，既有一般西餅店里的流行品種，又有高檔店中的時尚產品，同時還涉及了西點工作室、網店、微店中的特色產品。

【課程亮點】

我們有優秀、專業的烘焙師為您精細打磨每一款產品，同時準備了試聽和體驗課，您可以近距離感受教師的專業水準，無論你是想就業、創業、技術提升或者純是對烘焙愛好，西點烘焙綜合研修班一定是您不二的選擇！

【課程內容】

第一部分：流行面包系列：

1、學習基礎技術：

認識和了解面粉相關知識

流行面包面團的發酵和制作方法

2、流行面包制作：

巧克力脆皮面包、日式菠蘿包、蒜香奶酪包、皇冠面包

網紅奶昔包、椰蓉臺包、馬蘇里拉香腸包、豆沙麻辮子

日式超軟吐司、抹茶蜜豆吐司、紫薯健康面包、甜甜圈

花式牛角包、丹麥手撕包、臟臟包、乳酪丹麥

法式面包、芬蘭切片、韓式三明治、披薩面包

第二部分：歐式極品餅干、甜點系列

1、學習基礎技術：

認識和了解餅干原料的相關知識

餅干面糊、面團的制作方法

2、歐式餅干甜點制作：

揉制：美式趣多多、葡萄奶酥、花生堅果曲奇

切制：美式蔓越莓、鉆石餅干、杏仁切片、百里香餅干

擠制：原味曲奇、巧克力曲奇、羅馬盾牌、意式堅果曲奇

手工：芝麻瓦片、核桃酥、鳳梨酥（成品餡）

第三部分：流行經典蛋糕系列

1、學習基礎技術

認識和了解蛋糕粉的相關知識

不同蛋糕糊的制作方法

2、流行經典蛋糕制作

日式海綿蛋糕、夢龍蛋糕、瑞士蛋糕卷

戚風蛋糕坯、燙面戚風蛋糕、奶?；ǖ熬?、香蔥肉松卷

馬芬蛋糕、圣誕節蛋糕、水果千層蛋糕、大理石蛋糕

歌劇院蛋糕、沙架蛋糕、巧克力淋面、黃油醬制作

布朗尼蛋糕、黑森林蛋糕（含餡、裝飾）

第四部分：精品慕斯蛋糕、鏡面裝飾系列

1、學習基礎技術

認識和了解慕斯制作的相關知識

慕斯糊的調制和變化方法

2、精品慕斯蛋糕制作、鏡面裝飾技術

慕斯蛋糕底制作、酸奶慕斯、咖啡慕斯

芒果乳酪慕斯杯、巧克力慕斯杯、奶油烤布丁

提拉米蘇（含手指餅干）、提拉米蘇杯及裝飾

酸奶、芒果慕斯、鏡面果凍制作

半熟芝士、重乳酪蛋糕

第五部分：酥類、節日產品、甜品系列

1、學習基礎技術

認識和了解片狀酥油以及和黃油的區別

學習清酥、混酥面團的制作技術

學習泡芙面糊的制作技術

2、清酥、節日產品和甜品制作技術

蝴蝶酥、葡式蛋撻、蛋黃酥、老婆餅

核桃派、蘋果派、芝士培根塔

閃電泡芙、菠蘿泡芙、雪媚娘、鳳梨酥

廣式月餅、京式提漿月餅、桃山皮月餅、冰皮月餅

圣誕姜餅屋制作、打糖霜、姜餅餅干、組裝

第六部分：歐式水果蛋糕和中式花卉蛋糕系列

1、學習基礎技術

學習植脂奶油、乳脂奶油的打發技術

奶油抹面和花嘴擠制技術

2、歐式水果蛋糕和中式花卉蛋糕系列

圓形坯、方形坯的奶油抹面

正確使用裱花袋和油紙的裁切。

學習6、12、42號花嘴的使用和花邊造型，裝飾水果蛋糕

學習44、57、38號花嘴的使用和花邊造型，編筐，寫奶油字（生日快樂中英文）

學習奶油調色，制作玫瑰花，吊線造型技術

第七部分：中式花卉、生肖動物系列

1、學習基礎技術

加強花瓣手法訓練，色彩組合、搭配知識

生肖奶油墩的手法訓練

2、花卉、生肖動物制作

大麗花、百合花制作

康乃馨、節日蛋糕制作

五葉花、慶典蛋糕制作

生肖羊、兔及整體生肖蛋糕制作

生肖豬、狗狗及整體生肖蛋糕

第八部分：整體時尚蛋糕系列

1、學習基礎技術

平面造型蛋糕的設計技巧

訂制蛋糕的設計和繪畫規律

2、整體時尚蛋糕系列

芭比娃娃蛋糕

平面小熊蛋糕、復古吊線蛋糕

祝壽蛋糕、巧克力壽桃制作

歐式水果蛋糕、學習切水果、使用光亮膏、巧克力淋面

雙層蛋糕制作，結業作品

第九部分：健康歐式軟面包

天然葡萄菌種、水果種、燙種制作（核心技術）

面包造型技術（圓形、橄欖形、復包法、劃刀等技術）

歐式核桃巧克力面包、歐式杏仁葡萄軟包

紅曲蔓越莓面包、歐式黑加侖面包

香濃抹茶面包（含天然色素提取技術）

酒釀金瓜乳酪面包、修格拉乳酪面包

竹炭奶油芝士面包、油浸金槍魚乳酪面包

第十部分：極品網紅蛋糕和淋面及巧克力

馬卡龍制作技術（奶心。酒心?；ń佛W）等餡料及著色技術

手工巧克力及裝飾和包裝（彈簧絲。扇葉?；ü?。羽毛。環形。盤絲片）

紅絲絨蛋糕。巧克力熔巖蛋糕。慕斯蛋糕坯

酸奶慕斯。草莓白巧克力慕斯和淋面。（紅光淋面?？犰藕诠饬苊?，芒果光亮淋面。純白淋面）

淋面裝飾和盤飾擺盤技術，巧克力噴茸。

十一部分：韓式實用裱花系列

韓式奶油霜調制技術：

制作毛茛、花葉、雛菊

制作山茶花、罌粟花、繡球花

豆沙奶油霜調制技術：

制作櫻花、奧斯丁玫瑰韓式

多肉植物（仙人球、仙人掌、吉娃蓮、虹之玉、蘑菇、小牡丹）

透明奶油霜調制技術：

制作滿天星、花束整體蛋糕制作

十二部分：實用翻糖蛋糕系列

基礎翻糖膏、干佩斯調制技術、軟糖膏調制

意式奶油霜制作、糖皮包面、圍邊裝飾

玫瑰花、梅花、葵花

五葉花、花葉、花藤

大牡丹花、馬蹄蓮、百合花

櫻花、康乃馨、花束

翻糖人偶（1款）、卡通動物（2個）制作

翻糖裝飾彩帶、蝴蝶制作

含重油蛋糕坯制作

課程亮點：

1、完全針對就業、創業開店人士訂制的超值課程。

2、每年兩次的課程更新，保證本專業產品始終不落后。

3、課程內容全面公開、透明，清清楚楚收費，明明白白學習，性價比超高。

4、教學模塊化，循環授課，不湊班，隨到隨學。

5、每天、每節課學員親手操作，專業師傅細心指導。

6、長期指導，隨時答疑。