【課程介紹】

本專業精選廣式早茶、粵菜酒樓人氣產品，款款皆為經典配方，是高檔酒樓、會所面點師必須掌握的專業技術。由專業技師逐一解析技術要領，包教包會。

【課程內容】
1、入門課程：

燙澄面，糯米皮，奶黃餡，蝦餃餡，叉燒餡
2、早茶系列：

水晶蝦餃，鳳眼餃、四喜餃

蟹黃燒麥、蟹黃水晶包、百花蟹黃包

豉汁排骨、紫金蒸鳳爪

炸春卷、銀絲糯米卷

咖喱金錢肚、何香糯米雞

南翔小籠包、皮蛋瘦肉粥

三鮮豆皮、魚片粥

上湯云吞面、腸粉

奶香小饅頭、奶黃包、金鳳臘腸卷

榴蓮酥、蛋撻

叉燒酥、雞粒千層酥

豆沙排、蘋果排

馬拉糕、麻食

枇杷果、老婆餅

叉燒包、鮮奶棉花杯

3、甜品

冰玉金盞、桂花金瓜羹、柚絲牛油梨

椰汁西米露、桂花皂仁、紫薯山藥羹

棗泥核桃酪、香芋西米露

【學期】
18課時左右，包學會，看學員掌握情況